Jūsu konditorejas vai mini maiznīcas biznesa plāns ar aprēķiniem

Vai domājat, kā atvērt mini cepēju? Šī biznesa ieviešanas process ir sadalīts vairākos posmos, no kuriem katrs ir detalizēti aplūkots šajā rakstā.

♦ Sākotnējie ieguldījumi: 475 000 rubļu ♦ Uzņēmumam atmaksāšanās periods: 18–24 mēneši ♦ Projekta rentabilitāte: 45–60%

Mini-maiznīca ir maza mēroga uzņēmums, kas ražo un pārdod ļoti daudzveidīgu maizes izstrādājumu klāstu.

Visbiežāk tos var atrast lielā organizācijā: lielveikalā, kafejnīcā utt.

Bet iesācējam uzņēmējam tiks apsvērta iespēja atvērt nelielu maiznīcu atsevišķā telpā.

Biznesa ieviešanas process ir sadalīts vairākos posmos, no kuriem katrs tiks detalizēti aplūkots šajā rakstā.

Mini-maiznīcas biznesa plāns: plānošana

Vēsturisks fakts: Maize tika izgudrots kļūdas dēļ pirms vairāk nekā 7500 gadiem. Pirmo klaipu izgatavoja senais ēģiptietis, kurš nejauši uz nakti siltā krāsnī atstāja miltu un ūdens maisījumu. Pēc atgriešanās viņš atrada mīkstu mīklu, kas bija daudz ēstgribīgāka nekā cietās tortiljas, kuras viņš mēģināja pagatavot.

Mini-maiznīcas projekta kopsavilkums

Nesen jebkādi maizes izstrādājumi tika ražoti īpašās rūpnīcās rūpnieciskā mērogā.

Bet laiks tikšķ, un mūsdienu privātie uzņēmēji ir gatavi izspiest milžus ar savām mazajām maiznīcām.

Kāpēc ne, ja šī biznesa ideja palīdz ne tikai realizēt jūsu radošās tieksmes, bet arī radīt iespaidīgus ienākumus?

Kādas papildu ienākumu metodes maizes izstrādājumu ražošanai izvēlēsieties: veikals vai kafejnīca?

Vai plānojat cept maizi un citus ceptus izstrādājumus, bet nezināt, kāds biznesa formāts jums ir vislabākais? Pārbaudiet vairāku maizes šķirņu pārskatu, lai palīdzētu jums izlemt, kura ir labākā.

Mini maiznīca

Ja vēlaties sākt veidot savu mazo biznesu un apsverat iespēju ražot mini ražošanu, jums būs nepieciešama neliela platība - no 20 līdz 60 kvadrātmetriem, kur būs nepieciešamas visas ražošanas iekārtas atrasties.

Šāda veida uzņēmējdarbībai ir ierobežojumi ne tikai attiecībā uz platību, bet arī attiecībā uz ražošanas jaudu un produktu klāstu.

Maizes izstrādājumu ražošanas apjoms šeit var sasniegt 10-50 kg / stundā un būs 1–8 tonnas vienā maiņā, 2 maiņās - 6–16 tonnas mēnesī. Un jūs varat ražot no 2 līdz 12 produktu veidiem - tas ir atkarīgs no izvēlētā aprīkojuma.

Mini maiznīcas priekšrocības ir šādas:

  • nelieli sākotnējie ieguldījumi biznesā un ātra atmaksāšanās;
  • minimālās prasības grīdas platībai;
  • nav nepieciešama neatkarīga tirdzniecības organizācija.

  • atkarība no ierobežota klientu loka;
  • ierobežots sortiments;
  • maza ražošanas jauda.

Darbnīcas izkārtojums

Maizes ceptuves mārketinga plānā ir svarīgi iekļaut maizes tirgus analīzi un pētījumus, lai nākamajiem investoriem sniegtu pierādījumus, ka jūsu projekts var būt veiksmīgs. Tālāk ir sniegtas dažas vispārīgas mārketinga stratēģijas, kas palīdzēs sasniegt jūsu maiznīcas mērķus pirms un pēc atvēršanas dienas.

Veicot tirgus izpēti savai maiznīcai, jums jākoncentrējas uz primāro un sekundāro datu vākšanu. Primārie dati tiek apkopoti, tieši sazinoties ar potenciālajiem klientiem un nosakot konkurenci. Ja neesat pārliecināts, ar ko sākt, ir uzņēmumi, kurus varat nolīgt primāro pētījumu veikšanai.

Viens no veidiem, kā apkopot primāros datus, ir piedāvāt savus produktus mazākā apjomā, piemēram, lauku stendā vai kioskā. Tādā veidā klienti var izmēģināt jūsu produktus un sniegt atsauksmi, pirms atverat veikalu. Tas arī palīdzēs jums saprast, kā un ar kādiem produktiem jūs nākotnē varat piesaistīt klientus.

Sekundārais apsekojums ir datu vākšana no ārējiem avotiem, ieskaitot skaitīšanas, tirdzniecības asociācijas un citas vietējās organizācijas. Šī informācija ietver demogrāfisko informāciju, kas ir kritiska, lai noteiktu maizes ceptuves mērķauditoriju.

Biznesa maiznīca no nulles: maiznīcas mērķauditorijas noteikšana

Kurš palīdzēs atvērt maizes biznesu no nulles, protams, jūsu mērķauditorija. Jūsu maiznīcas mērķa tirgus attiecas uz konkrētiem klientiem vai uzņēmumiem, kuriem vēlaties pārdot savus izstrādājumus. Nosakot savu mērķa tirgu, jūs galu galā varēsit uzzināt, kāda būs jūsu niša. Šī var būt viena no galvenajām panākumu atslēgām jebkurā uzņēmējdarbības jomā. Nosakot savu tirgu, ir svarīgi būt pēc iespējas konkrētākam. Sāciet ar plašu, piemēram, nosakot, ar ko vēlaties veikt darījumus. Lielākā daļa maiznīcu pārdos preces klientiem savā veikalā, savukārt dažas pārdos tikai citiem uzņēmumiem, piemēram, ēstuvēm, restorāniem un kafejnīcām. Mūsdienās jums ir arī jāapsver, kādu ģeogrāfisko apgabalu vēlaties apkalpot, un klienta veidu šajā apgabalā. Kad esat pabeidzis pētījumu un noteikusi mērķauditoriju, ir pienācis laiks sākt veikt tirgus analīzi. Tas ir īpaši svarīgi potenciālajiem investoriem.

Ir svarīgi pievērst uzmanību šādiem jautājumiem:

  • Kādi ir vidējie ienākumi šajā jomā?
  • Cik daudz vietējie iedzīvotāji tērē ēdienreizēm ārpus mājas?
  • Kādas citas maiznīcas maksās par pārtikas precēm, ko jūs ieteiksiet?

Maizes ceptuves mārketings un tā rīki

Maizes ceptuves mārketings ir skaidri plānota un secīga rīcība, kas ļauj strukturēt savas darbības jūsu biznesa turpmākajai izaugsmei. Tā kā jums jau ir ideāla maiznīcas sākuma vieta, kā arī garšīgi produkti, ir pienācis laiks visiem paziņot, ka esat atvērts biznesam. Apsveriet iespēju pēc maiznīcas oficiālas atvēršanas mārketinga plānā iekļaut šādas darbības.

Nosakiet mārketinga mērķus. Tā kā jūsu maiznīca sāk darboties dažās pirmajās dienās, ir svarīgi noteikt mārketinga mērķus. Tie ir paredzēti, lai palīdzētu jums sasniegt pārdošanas mērķus, kurus iepriekš nospraudāt maizes ceptuves biznesa plānā. Nosakot šos mārketinga mērķus, jūs iegūstat standartu savu nākotnes rezultātu sasniegšanai. Tas palīdzēs jums saprast, vai jūsu stratēģijas darbojas vai arī jums ir nepieciešams izmēģināt kaut ko citu.

  • Cik stundas mēnesī plānojat veltīt sava uzņēmuma mārketingam?
  • kuri sociālo mediju kanāli palīdzēs jums piesaistīt savu mērķauditoriju?
  • Cik abonentu jūs plānojat izmantot sociālos medijus līdz gada beigām?
  • Cik daudz darījumu plānojat mēnesī? Kādi būs vidējie ienākumi no šiem darījumiem?
  • Cik lielu daļu no jūsu reģiona maizes izstrādājumu tirgus jūs sagaidāt līdz gada beigām? Pēc diviem gadiem? Pieci gadi?

Mini-maiznīcas biznesa plānu ar aprēķiniem var pasūtīt pie speciālistiem vai sastādīt neatkarīgi. Tajā sīki aprakstīts nākotnes sortiments, auditorija, kurai paredzēts uzņēmums, cenu diapazons un citi smalkumi. Gatavā maiznīcas biznesa plānā tiek ņemta vērā paplašināšanās vai franšīzes iespēja, palīdzot palielināt biznesa rentabilitāti.

Plānošana: lietas, kas jāapsver

Konditorejas biznesa plānā obligāti ietilpst:

  • detalizēts topošā sortimenta apraksts;
  • konkurentu auditorijas un cenu analīze;
  • nepieciešamo iekārtu saraksts, ņemot vērā ražošanas paplašināšanu;
  • reklāma un veicināšana;
  • aprēķināto ienākumu aprēķins;
  • projekta rentabilitāte;
  • iespēja paplašināt ražošanu, pārdot franšīzi, strādāt ar mazumtirdzniecību.

Sagatavošanās posms ir vismaz 2 mēneši. Ideālā gadījumā jums jāņem vērā sezonalitāte, jāizpēta visi konkurenti, kas ietver ne tikai mini ražojumus, bet arī lielas maiznīcas, savas maiznīcas veikalos, kafejnīcās un konditorejas veikalos.

Sortimenta izvēle

Pirms biznesa plāna sastādīšanas jums jāizpēta konkurentu loks. Šāda mini izpēte palīdzēs izprast, kādi maizes izstrādājumu veidi ir pieprasīti, kas tirgū acīmredzami trūkst. Jums nevajadzētu paļauties uz produktiem, kurus ražo lielākā daļa maiznīcu. Mini maizes ceptuve var būt graudu maize, konditorejas izstrādājumi, pievienojot riekstus, garšvielas, žāvētus augļus, medu un citas dabīgas sastāvdaļas. Daži uzņēmumi iekļauj nacionālos ēdienus produktu sarakstā: gruzīnu vai armēņu lavash, osetīnu pīrāgi, tatāru konditorejas izstrādājumi.

Konditorejas-maiznīcas sortimentā jābūt vismaz 10 konditorejas izstrādājumu šķirnēm. Tomēr pārāk plaša izvēle būs vairāk mīnus nekā pluss. Šajā gadījumā izmantošanas procents palielinās, un vienam un tam pašam klientam būs grūti izlemt, un viņš var vienkārši atteikties pirkt. Pēc veiksmīgu amatu izvēles ir svarīgi nodrošināt viņu pastāvīgu klātbūtni pārdošanā. Klientam jābūt pārliecinātam, ka viņš vienmēr varēs nopirkt sev tīkamās ceptās preces.

Mērķauditorija un cenu diapazons

Cenas privātajā maiznīcā parasti ir nedaudz augstākas nekā parastā veikalā. Izmantojot īpašas akcijas un uzcenojumus, varat paplašināt pirkumu auditoriju un piesaistīt maznodrošinātus, bet lielākus iedzīvotāju segmentus. Piemēram, ir vērts pārdot vakardienas maizītes par pusi vai pat trešdaļu no cenas, veidojot komplektus, kuros katra maizīte vai kūka maksās mazāk nekā tā pati prece, kas iegādāta atsevišķi. Šādas akcijas ir plaši jāreklamē. Tie nerada zaudējumus, jo daļa produktu jebkurā gadījumā tiek iznīcināta. Tomēr produktus, kuru derīguma termiņš ir beidzies, nevar pārdot, tas draud ar nopietnām sankcijām un pat maizes ceptuves slēgšanu.

Vietu izvēle

Soli pa solim maiznīcas atvēršana

Viena no populārākajām tendencēm pēdējos gados ir mazās maiznīcas. Šī segmenta uzplaukums lielā mērā ir saistīts ar maizes patēriņa kultūras izmaiņām: lielo pilsētu iedzīvotāji, it īpaši tūkstošgadu iedzīvotāji, arvien vairāk dod priekšroku svaigām ceptām precēm, nevis lētiem masveidā ražotiem produktiem.

Pēc NPD Group datiem, no 2021. gada decembra līdz 2021. gada novembrim Maskavas maiznīcu apmeklējumu skaits pieauga par 28%, Sanktpēterburgā šis rādītājs bija 16%. Pagājušajā gadā vidējais rēķins Maskavas maiznīcās bija 156 rubļi, kas bija apmēram puse no restorānu vidējā rēķina (278 rubļi).

Lielākā daļa maizes ceptuvju viesu ir sievietes (65%) un ģimenes ar bērniem. “Atņemšanas” pārdošanas īpatsvars šajā segmentā ir diezgan liels - parasti tas ir divas reizes lielāks nekā citos HoReCa segmentos.

Maizes ceptuves veidi

Atkarībā no izplatīšanas kanāla un ražošanas organizācijas mini-maiznīcas var nosacīti iedalīt vairākos veidos:

    Pilna cikla maiznīcas, kas ražo produktus tirdzniecības vietā.

    Maizes ceptuves, kas ražo tikai produktus un piegādā gatavos produktus tirdzniecības vietās.

    Maizes ceptuves, kas tirdzniecības vietās piegādā saldētus galaproduktus un pusfabrikātus.

  • Maiznīcas, kas cep produktus no partnera gatavajiem pusfabrikātiem.

Telpas atrašana un vietas izvēle

Varbūt jūdi interesēs.
Viesnīcu biznesa apraksts un biznesa plāna aprēķins
Gatavs biznesa plāns: viesu nams
  • Lasīšanas laika. 22 protokols
Kombinētās barības ražošana mājputniem
Ierakstu studijas biznesa plāns
  • Lasīšanas laika. 14 protokols
Pašu bizness: kā nopelnīt naudu par mikroaizdevumiem
Mikrofinansēšanas organizācijas biznesa plāns
  • Lasīšanas laika. 16 protokols
Kā sastādīt biznesa plānu, tā mērķi un struktūru, sastādīšanas metodi
Kas ir biznesa struktūra
  • Lasīšanas laika. 18 protokols
Nekustamā īpašuma aģentūru biznesa plāns
Nekustamā īpašuma aģentūru biznesa plāns
  • Lasīšanas laika. 19 protokols
Jauns.
Maršruti finansēšanai
Maršruti finansēšanai
  • Lasīšanas laika. 24 protokols
Gatavs restorāna biznesa plāna paraugs
Ēdnīcas biznesa plāns
  • Lasīšanas laika. 11 protokols
Apģērbu veikala biznesa plāns
Kā atvērt savu apģērbu līniju
  • Lasīšanas laika. 15 protokols
Biznesa plāna organizatoriskā un juridiskā forma
Biznesa plāna organizācijas organizācijas shēma
  • Lasīšanas laika. 11 protokols
Biznesa plāns būvuzņēmumam: aprēķini ar piemēriem, rentabilitāte, uzņēmējdarbības plusi un mīnusi
Kāds ir biznesa plāns?
  • Lasīšanas laika. 18 protokols
Biznesa plāna organizatoriskā shēma un personāls
Personāla komplektēšana biznesa plānā
  • Lasīšanas laika. 14 protokols
Mēs izmantojam sīkdatnes
Mēs izmantojam sīkdatnes, lai nodrošinātu, ka mēs sniedzam Jums labāko pieredzi mūsu mājas lapā. Izmantojot tīmekļa vietni, jūs piekrītat mūsu sīkdatņu izmantošanai.
Ļaujiet sīkfailiem.